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黄豆发芽了还能打豆浆吗?黄豆发芽能吃吗?[多图]

2019-09-13 20:27:52来源:励志吧0次阅读

黄豆发芽了可以打豆浆的,黄豆发芽打豆浆是无毒的,从口感上来说还是不发芽的黄豆打出的豆浆更好喝,虽说如此,但营养学家给出了新的答案,通过测试他们发现发芽的黄豆营养会比不发芽的黄豆更丰富。

1、黄豆发芽

黄豆中钙含量较高,并不容易被人体吸收,因为黄豆中还含有影响钙吸收的植酸,在发芽过程中植酸会有所减少,那么钙物质就更容易被人吸收了,并且黄豆中还含有一些不易吸收而且容易引起腹胀的棉子糖等物质,这类物质在发芽的时候也会急剧下降,减少了喝豆浆会发生腹胀的现象。

2、新增物质

在黄豆发芽的时候,会保留原先的营养,也会新增加一些维生素,黄豆原来是没有维生素C的,然而在发芽的时候会衍生出维生素C,并且胡萝卜素和B族维生素也会因为发芽这个过程,而大大的提升,在发芽过程中,酶会起到分解作用,将黄豆中更多的钙铁磷锌等矿元素释放出来,更容易被人体吸收。

3、注意事项

虽说发芽的黄豆可以打豆浆,而且更营养健康,但是凡事皆由量而定,轻微发芽的黄豆,用来做豆浆没有问题的,但是如果你拿发芽很长的黄豆芽来做豆浆,这时不仅味道不会太好,浆质也降低很多,而水分则会增加很多,所以说稍微发芽的黄豆可以做豆浆,但如果已经长成正宗的黄豆芽了,做豆浆不如用来炒菜吃。

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